8 platos tradicionales veganos

8 platos tradicionales veganos

Hace unos días me encontré con este tuit, llamando a contribuir con platos veganos tradicionales de todo el mundo. Rápidamente empezaron a surgir más y más platos de la gastronomía mundial, todos veganos, y casi todos veganos ya en su versión original. ¿Por qué es importante recordar estos platos típicos? Ya conocemos la típica pregunta de "Y entonces, ¿qué comes?". También sabemos cómo veganizar prácticamente cualquier plato. Y últimamente todos han oído hablar de las increíblemente buenas que están las hamburguesas vegetales 2.0. Pero a menudo nos olvidamos de que antiguamente no se comía, ni de lejos, tanta carne como ahora. Y la mejor prueba de ello son los numerosos platos tradicionales que la gastronomía mundial nos ofrece, muchos de ellos totalmente veganos. Existen muchísimos "platos de la abuela" que los veganos podemos comer. Veamos sólo unos cuantos. La imagen conduce a una página externa con la receta para que la puedas preparar en casa :) 1. Escalivada Es un plato típico en Cataluña. Básicamente, consiste...
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¿Hamburguesa vegetal o de carne animal? Burger King sorprende con su menú 50/50 en Suecia.

¿Hamburguesa vegetal o de carne animal? Burger King sorprende con su menú 50/50 en Suecia.

En los últimos meses, parece que se haya despertado la "fiebre" de las hamburguesas vegetales. Aunque este sector lleva ya años creciendo, la aparición de los primeros productos de Beyond Meat ha desatado la locura. El "boom" de las hamburguesas vegetales Por un lado, muchos veganos han reaccionado a las Beyond Burgers casi igual que nuestras abuelas reaccionaban ante los Beatles. Por otro lado, las empresas que venden hamburguesas han alucinado y se han dicho. "Epa, aquí hay que meterse". Y se han metido, con todo. Así, mientras aparecen más y más hamburguesas vegetales en supermercados, restaurantes y cadenas de comida rápida, se hace más fácil para cualquier vegano (o aspirante) encontrar lo que comer. Al mismo tiempo, hay mucha gente que no es vegana y cree que jamás sería capaz de dejar la carne. Esa gente ahora lo tiene más fácil que nunca. Sólo añadir "Vegan" antes de la palabra "burger" y, de repente, ya no parece tan claro eso de que los...
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7 razones para ser vegan@

7 razones para ser vegan@

Cada día hay más veganos en el mundo. ¿Por qué? Analicemos las principales razones que llevan a la gente a hacerse vegana, en una escala egoísmo-altruismo. Ordenados desde los más egoístas hasta los más altruistas, ¿cuáles son los motivos para adoptar el veganismo? 1. Nuestro cuerpo El efecto más visible e inmediato de ser vegan@ es dejar de comer productos de origen animal, con todos los beneficios que eso aporta a nuestra salud. Hay gente que se ha curado de cáncer pasándose a una dieta vegana. Bill Clinton es sólo un ejemplo conocido, pero hay miles. La salud es una razón que lleva a mucha gente a hacerse vegana Está demostrado que una dieta vegana sana, al no incluir productos de origen animal, ayuda a prevenir diversas enfermedades y a mejorar nuestra salud física. Poco a poco, en las escuelas de medicina, también se están enterando. 2. Nuestra mente Al dejar de comer restos de animales muertos y sus secreciones, dejamos de introducir en nuestro cuerpo toda...
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Libros, pelis o debates acalorados: ¿qué influye más para pasarse al veganismo?

Libros, pelis o debates acalorados: ¿qué influye más para pasarse al veganismo?

(Adaptado de este artículo de ActiVegan) ¿Recuerdas cómo te pasaste al veganismo? ¿Qué fue exactamente lo que te hizo dar el paso? Para muchos veganos, resulta difícil señalar exactamente el momento determinado que provocó el cambio. Algunos quizás vieron un vídeo de un matadero y quedaron horrorizados, pero hicieron falta algunas conversaciones más con los amigos para dar el paso definitivo. Otros quizás leyeron un folleto sobre la crueldad en la industria ganadera e inmediatamente decidieron dejar de comer carne de res y de cordero, pero sólo después de leer un artículo sobre veganismo en el periódico se dieron cuenta de que era hora de renunciar también a los otros productos de origen animal. ¿Por qué la gente cambia su dieta? Un estudio realizado por la Humane League con 1000 vegetarianos y veganos intentó responder a la pregunta: ¿Qué es lo que hace que la gente cambie su dieta y deje de consumir carne o productos de origen animal? Se pidió a los participantes...
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5 razones para alegrarse cuando una multinacional compra una pequeña empresa vegana

5 razones para alegrarse cuando una multinacional compra una pequeña empresa vegana

La última semana hemos recibido la noticia de que Unilever ha comprado The Vegetarian Butcher. Una de las mayores multinacionales en la industria alimenticia es ahora dueña de una pequeña compañía fabricante de comida vegana, una de las más populares en Reino Unido. La historia de "The Vegetarian Butcher" es en sí muy interesante. En 2007, Jaap Korteweg, un ganadero holandés se hizo vegetariano y cambió una tradición familiar de 9 generaciones: seguiría en el negocio de la "carne" pero sin matar animales. La visión de Korteweg es “conquistar el mundo. Nuestra misión es que la carne vegetal se convierta en el estándar y esto ayudará a acelerar nuestra misión”. Esta adquisición puede no ser un hecho puntual. Hace tiempo que la industria alimentaria tradicional se plantea cómo abordar el constante aumento en el consumo de productos veganos. A veces, han optado por atacar y ridiculizar a los veganos. Pero al mismo tiempo, cada vez están fabricando más alternativas veganas a sus propios productos. Así,...
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La revolución vegana en PDF: regalo para suscriptores

La revolución vegana en PDF: regalo para suscriptores

Hace 3 años publiqué "La revolución vegana: Por qué y cómo avanzamos hacia la próxima etapa de la historia". He escrito más libros desde entonces pero éste sigue siendo el más especial. Quiero que el mensaje continúe y se revitalice. Por eso, ofrezco el libro en versión PDF a todos los suscriptores de este blog. Si no estás suscrito puedes hacerlo aquí. Si ya lo estás, deberías tener ya un email mío con el enlace de descarga. En cualquier caso, siempre puedes contactarme directamente. Para quien quiera la versión en papel o libro electrónico, o quiera ver reseñas, aquí están todos los enlaces. El libro está también traducido al inglés, portugués, italiano y francés - por si a alguien le interesa. La creencia con la que inicié este blog sigue intacta, más fuerte que nunca: Un mundo vegano será un mundo mejor. Está en nuestras manos, en nuestros platos. Está en nuestra boca, tanto a la hora de comer como a la hora...
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Libertad

Libertad

Cada mañana, cuando me despierto, lo primero que escucho son gallinas chillando. Cientos de ellas, encerradas en jaulas minúsculas en un inmenso gallinero que apesta a excremento y amoníaco. Cada mañana, desde que me mudé a una nueva casa, en un pueblo vecino donde aún quedan varios gallineros, recuerdo el horror que sienten tantas criaturas inocentes e indefensas. Cada mañana, cuando me da pereza salir de la cama, escucho la angustia que sale de esas jaulas y me levanto con el objetivo —con la necesidad— de hacer algo, por muy pequeño que sea, para ver cuanto antes el final de este infierno en el que hemos convertido nuestro hermoso planeta para la mayoría de sus habitantes. Ninguna gallina, ningún humano, ningún pez, ningún insecto, ningún animal merece nacer y malvivir entre rejas para satisfacer los caprichos de alguien. Y sí, un huevo frito es un capricho, e implica mucho dolor. Un dolor interminable e injustificable. Nadie se ha muerto por no comer huevos. Más bien...
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Por eso no comemos animales, entrevista a Ruby Roth

Por eso no comemos animales, entrevista a Ruby Roth

Hay pocos libros en general que traten el tema de la explotación animal, y menos aún, libros pensados para niños. Por eso la publicación de Por eso no comemos animales (Why we don't eat animals) en español es una excelente noticia: un libro con ilustraciones impresionantes y un texto sincero dirigido a niños a partir de 6 años, creado por Ruby Roth. Fue publicado en inglés en el 2009, está traducido a 7 idiomas y ahora por fin, lo tenemos en español. En esta entrevista, Ruby Roth, autora de Por eso no comemos animales, nos habla del libro, de niños, de sus proyectos y de veganismo. Y además lo hace en español. ¿Cómo nació el libro? ¿Cómo se cuenta a un niño lo que la humanidad está haciendo a otros animales? ¿Por qué sólo ahora llega el libro al mercado de habla hispana? ¿Cómo se supera la resistencia de los padres para poder llegar a más niños? "Por eso no comemos animales" es un libro...
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Los peces, esos grandes olvidados

Los peces, esos grandes olvidados

La exactitud con la que contamos algo delata la importancia que le damos. “Llevo 5 días y 8 horas sin fumar”, dirá un nuevo ex-fumador. Los datos macroeconómicos de cada país se calculan hasta el último céntimo. Cuando se habla de los efectos de una guerra, el número de vidas humanas perdidas suele ser una aproximación bastante fiable. Si pasamos a fijarnos en los ánimales que mueren cada año para el consumo humano, los números ya son más difíciles de calcular. Pero existen diversas fuentes que permiten estimar cuántas gallinas, cerdos, vacas, etc. han pasado por los mataderos. ¿Cuántos kilos han muerto...? Sin embargo, al llegar a los animales marinos, los datos disponibles cambian radicalmente. Ya no se habla de números. Todos los registros están expresados en peso: no tantos individuos, sino tantas y tantas toneladas de pesca. ¿Te imaginas que se hablara de que en la segunda guerra mundial murieron 5 toneladas de seres humanos? La gran mayoría de víctimas del hombre vienen del mar....
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“No habrá industria láctea en 5 a 10 años”

“No habrá industria láctea en 5 a 10 años”

En el mes pasado, se celebró en Glasgow el 18º Congreso Semex de la industria láctea del Reino Unido. El tema más caliente: el auge de la “marea vegana” entre los jóvenes y cómo salvar el sector. Según The Scottish Farmer, en un clima de preocupación, los ponentes alertaron de que, para sobrevivir, la industria láctea debe urgentemente contrarrestar los argumentos veganos. “Aunque los veganos son menos del 1% de la población, su voz es fuerte y apasionada”. La Dra. Judith Capper, consultora y ganadora del Premio Anual de la Industria Láctea en 2017, declaró: “Hay que desmontar mitos. Si los consumidores no compran nuestros productos, no tendremos industria láctea en 5 a 10 años”. Capper recomendó no atacar el veganismo frontalmente (“saldríamos perdiendo”) sino aumentar aún más la influencia de la industria láctea en los mensajes de salud y de medio ambiente. (más…)...
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6 respuestas veganas a 6 comentarios típicos

6 respuestas veganas a 6 comentarios típicos

Cuando le cuentas a alguien que eres vegano, el tema no suele pasar desapercibido. A veces, se desarrolla una conversación interesante y constructiva. Otras veces, nos lanzan preguntas y comentarios para ponernos a prueba. El arsenal es bastante limitado y las objeciones se repiten. Al principio, nos pueden pillar por sorpresa, pero a la larga, ya lo vemos venir. Vamos, que no hay excusa para no estar preparad@. ¿Cómo respondes tú a esos comentarios típicos que casi todos los veganos hemos oído? Éste es el tema del episodio que hemos grabado Joan y yo en el Podcast Veganismo. Aquí hay un resumen de las ideas principales, para quienes prefieren leer a escuchar... El mito de la isla desierta El comentario: Si estuvieras en una isla desierta y no hubiera nada para comer salvo una vaca, ¿te la comerías? Mi respuesta: Sí, sin duda. Veganismo se escribe con V de vida, no con B de boberías. Aquí estamos a favor de la vida. ¡De todos! Haría lo que...
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Falta de proteína

Falta de proteína

A veces ya no sé si reír o llorar. Tengo asumido que la primera pregunta que me van a hacer cuando digo que soy vegano es la ya famosa "¿Pero de dónde sacas las proteínas?". Por eso mismo, hace tres años escribí un pequeño ebook llamado "6 mitos sobre la proteína animal (que la industria ganadera quiere nos creamos)". Con el tiempo y la costumbre he ido acortando mi respuesta. Esta mañana, al final de una clase de español, un alumno me ha vuelto a preguntar lo mismo. "Pero entonces, ¿cómo consigues tu proteína?" Sin apenas tiempo de reaccionar, y limitado por las carencias lingüisticas de mi interlocutor, tuvimos que terminar. Unos minutos después, ya estaba con Joan Boluda grabando un nuevo episodio del Podcast, dedicado al nuevo proyecto de Laura (su pareja), llamado Tribu Vegana. Hablando de activismo y eslógans veganos, se me ocurrió lo siguiente. Espero que un diseñador sepa darle un aspecto más bonito y que algún día se pasee gente por...
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6 peligros de ser vegano

6 peligros de ser vegano

A medida que el veganismo se extiende, aumenta igualmente la resistencia por parte de las industrias que se benefician del consumo de productos de origen animal. Asimismo, crece la inquietud entre mucha gente que se pregunta cuáles son los peligros de ser vegano –señal de que están preparándose, conciente o inconcientemente, para dar el paso definitivo–. Antes de hacerte vegano/a, éstos son, en mi opinión, los peligros que debes tener en cuenta y sus respectivas soluciones: (más…)...
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