8 platos tradicionales veganos

8 platos tradicionales veganos

Hace unos días me encontré con este tuit, llamando a contribuir con platos veganos tradicionales de todo el mundo. Rápidamente empezaron a surgir más y más platos de la gastronomía mundial, todos veganos, y casi todos veganos ya en su versión original. ¿Por qué es importante recordar estos platos típicos? Ya conocemos la típica pregunta de "Y entonces, ¿qué comes?". También sabemos cómo veganizar prácticamente cualquier plato. Y últimamente todos han oído hablar de las increíblemente buenas que están las hamburguesas vegetales 2.0. Pero a menudo nos olvidamos de que antiguamente no se comía, ni de lejos, tanta carne como ahora. Y la mejor prueba de ello son los numerosos platos tradicionales que la gastronomía mundial nos ofrece, muchos de ellos totalmente veganos. Existen muchísimos "platos de la abuela" que los veganos podemos comer. Veamos sólo unos cuantos. La imagen conduce a una página externa con la receta para que la puedas preparar en casa :) 1. Escalivada Es un plato típico en Cataluña. Básicamente, consiste...
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¿Hamburguesa vegetal o de carne animal? Burger King sorprende con su menú 50/50 en Suecia.

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En los últimos meses, parece que se haya despertado la "fiebre" de las hamburguesas vegetales. Aunque este sector lleva ya años creciendo, la aparición de los primeros productos de Beyond Meat ha desatado la locura. El "boom" de las hamburguesas vegetales Por un lado, muchos veganos han reaccionado a las Beyond Burgers casi igual que nuestras abuelas reaccionaban ante los Beatles. Por otro lado, las empresas que venden hamburguesas han alucinado y se han dicho. "Epa, aquí hay que meterse". Y se han metido, con todo. Así, mientras aparecen más y más hamburguesas vegetales en supermercados, restaurantes y cadenas de comida rápida, se hace más fácil para cualquier vegano (o aspirante) encontrar lo que comer. Al mismo tiempo, hay mucha gente que no es vegana y cree que jamás sería capaz de dejar la carne. Esa gente ahora lo tiene más fácil que nunca. Sólo añadir "Vegan" antes de la palabra "burger" y, de repente, ya no parece tan claro eso de que los...
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5 razones para alegrarse cuando una multinacional compra una pequeña empresa vegana

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La última semana hemos recibido la noticia de que Unilever ha comprado The Vegetarian Butcher. Una de las mayores multinacionales en la industria alimenticia es ahora dueña de una pequeña compañía fabricante de comida vegana, una de las más populares en Reino Unido. La historia de "The Vegetarian Butcher" es en sí muy interesante. En 2007, Jaap Korteweg, un ganadero holandés se hizo vegetariano y cambió una tradición familiar de 9 generaciones: seguiría en el negocio de la "carne" pero sin matar animales. La visión de Korteweg es “conquistar el mundo. Nuestra misión es que la carne vegetal se convierta en el estándar y esto ayudará a acelerar nuestra misión”. Esta adquisición puede no ser un hecho puntual. Hace tiempo que la industria alimentaria tradicional se plantea cómo abordar el constante aumento en el consumo de productos veganos. A veces, han optado por atacar y ridiculizar a los veganos. Pero al mismo tiempo, cada vez están fabricando más alternativas veganas a sus propios productos. Así,...
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Falta de proteína

Falta de proteína

A veces ya no sé si reír o llorar. Tengo asumido que la primera pregunta que me van a hacer cuando digo que soy vegano es la ya famosa "¿Pero de dónde sacas las proteínas?". Por eso mismo, hace tres años escribí un pequeño ebook llamado "6 mitos sobre la proteína animal (que la industria ganadera quiere nos creamos)". Con el tiempo y la costumbre he ido acortando mi respuesta. Esta mañana, al final de una clase de español, un alumno me ha vuelto a preguntar lo mismo. "Pero entonces, ¿cómo consigues tu proteína?" Sin apenas tiempo de reaccionar, y limitado por las carencias lingüisticas de mi interlocutor, tuvimos que terminar. Unos minutos después, ya estaba con Joan Boluda grabando un nuevo episodio del Podcast, dedicado al nuevo proyecto de Laura (su pareja), llamado Tribu Vegana. Hablando de activismo y eslógans veganos, se me ocurrió lo siguiente. Espero que un diseñador sepa darle un aspecto más bonito y que algún día se pasee gente por...
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¿Se puede comer infelicidad?

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¿Has notado cómo cuando comes en un sitio donde te reciben con una amplia sonrisa, donde los que preparan la comida están contentos, todo está mucho más bueno que cuando te cocinan y te sirven un plato con cara de pocos amigos? Desde hace siglos se sabe en diferentes culturas que el estado de ánimo de una madre que amamanta influye enormemente en las cualidades de la leche con la que alimenta a su bebé. Lo conocemos todos. Cuando comes algo que alguien ha cocinado y preguntas qué le ha puesto, una de las respuestas suele incluir “...y mucho amor”. Pero no es solo que esté más sabroso. Parece casi evidente, aún sin tener pruebas científicas visibles de ello, que un alimento preparado con cariño, con una sonrisa, con tranquilidad, es más beneficioso para nosotros que un plato hecho rápidamente entre quejas amargas y sin ganas. Es como si la energía que rodea al alimento se pegara a él, como un condimento. ¿Prepararías...
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